Dining Chef
白井 浩二朗 / Kojiro Shirai
1989年北海道生まれ
「oggi」(現一つ星レストラン「TAKAO」)で修行。
その後、リストランテ「濱崎」の濱崎龍一シェフに師事。
「人と成りがお皿に現れる。日々精進しなさい。」の
教えの下、料理人としてだけでなく、人としての精神と
技術を学ぶ。
2019年、GENTLE開業メンバーとして入社。
2021年11月、ダイニング部門料理長に就任。
ABOUT
Uplift your Mood -ちょっとアガる瞬間を-
GENTLEでは、1つの店舗内に２つの異なるフロアが存在。
地中海料理ダイニングでは、コースもアラカルトもご用意し
用途やその日の気分に合わせて、様々な使い方ができます。
鮨処では、所作が気になりがちなカウンターで
初めての人も行き慣れた人も、
リラックスして食事を楽しめるようにいたしました。
貸し切り可能なプライベートカウンターも完備しています。
エントランスにはバーエリアも併設し、
待ち合わせや食後のひとときに。
ビジネスディナーに、カジュアルに友人と、そして大切な人と
様々なシーンに対応する、
大人のプライベートダイニングGENTLE。
Uplift your Mood.
GENTLE has two different floors in one restaurant. The Mediterranean dining offers both course and à la carte dishes, and can be used in a variety of ways depending on the occasion and the mood of the day.
At the sushi restaurant, the counter allows both first-timers and experienced customers to relax and enjoy their meal.
There is also a private counter that can be rented out.
The bar area in the entrance is perfect for meetings or after-meal moments.
s GENTLE is a private dining restaurant that caters to a variety of occasions, from business dinners to casual meals with friends and loved ones.
Space
一つの店舗に、異なる二つの空間
GENTLEは1FとB1の2層構造で、一つの店舗内に「地中海料理ダイニング」と「 鮨 処」という二つの業態を併設。 地中海料理ダイニングは開放感のあるエレガントな店内で、ビジネス、プライベートの多様なシーンで利用いただけます。また、1Fにはバーカウンターも設置しています。B1の鮨処は、カウンター16 席の隠れ家的な空間です。
One place, two different restaurant
GENTLE has a two-story structure with 1F and B1, and has two types of restaurant, "Mediterranean dining" and "Sushi restaurant" in one store. The Mediterranean dining has an open and elegant interior and can be used for a variety of occasions, both business and private. There is also a bar counter on the 1st floor. The sushi restaurant on B1 is a hideaway-like space with 16 counter seats.
1F / 地中海料理ダイニング & BAR
- - 6名~14名様向け、セミプライベートルーム
- - 広々としたダイニングフロア
B1 / 鮨処 & 個室
- - ゆったりとした鮨カウンター（2~10名様向け）
- - 1組限定のプライベートカウンター（4~6名様向け）
Chef
Sushi Chef
丸井 匠 / Takumi Marui
1981年東京生まれ
神楽坂の鮨割烹で経験を積んだ後、渡豪し
Establishment HOTEL内の『SUSHI-E』にて板前として勤務。
同国で2店舗の経営に7年間携わり、2020年に帰国。
吉祥寺エクセルホテル東急内 『一路』の副料理長に着任。
2023年10月にGENTLEの鮨処 板長に着任。
Chef Patissier
渕上 祥平 / Shohei Fuchigami
1982年愛知県出身。
30歳でフランスへ渡り、フォンテーヌブローの
パティスリー『フレデリックカッセル』にて修行を積み
ミシュラン一つ星店フランス料理店『壺中天』、
パリのレストラン『Sola』、シンガポールのパティスリー、都内の星付きレストランでシェフパティシエとして活躍。
2021年9月、GENTLEシェフパティシエに就任。